褚玉峰：“好骨气”火锅创始人 梦想让全世界爱

近二十年来上海经济社会领域发生了翻天覆地的变化，无数有梦想、有追求的年轻人投身市场的大潮，成就了个人的事业，也书写了众多时代的传奇，褚玉峰的故事就是其中的一个。谈起创业依然意气勃发，今年不过41岁的他已经在上海闯荡23年，从骑三轮车送货的肉摊小摊主到年营业6亿元的食材供应链企业的掌舵人，再到遍及浦江两岸人气爆棚的“好骨气”火锅，他坦言，这是个人的奋斗，更是时代的馈赠。

融中式现代风与海派风格为一体的好骨气火锅店

在海外旅游的褚玉峰

诚信加勤劳 从菜场小摊主到知名企业家

1979年出生的褚玉峰是浙江嘉兴海盐人。父亲是木匠、母亲是裁缝，都是勤劳本份的手艺人。因为家乡距离上海不远，褚玉峰初中毕业后，便有了去上海滩闯荡的想法。父亲并没有反对，塞给他2000块钱，让他去碰碰运气。那是上海已经步入发展快车道的1997年，经济处于腾飞的前夜，无数的江浙年轻人怀着跟褚玉峰一样的梦想，在黄浦江畔遥望着陆家嘴被吊机笼罩的地面线，畅想人生的未来。

好骨气火锅店的食材地道、摆盘精美

初到上海的褚玉峰，租住在虹口区虹镇老街，从肉联厂批猪肉拿到亲戚临时借给他的摊位上卖，一头猪能赚100块左右，凭借了吃苦耐劳的钻劲和诚信待人的服务，褚玉峰的肉摊逐渐在附近小有名气。有一天，有一家火锅店的店主上门找到褚玉峰，问他能不能把猪肉每天送到店里，这个小小的商机被嗅觉敏感的褚玉峰紧紧抓住，送货上门大大方便了商家，同时他严控品质，压缩利润，通过口碑相传赢得了越来越餐饮店业主的认可。

刚满20岁的褚玉峰那时天天骑着三轮车挨家挨户去送肉，风里来雨里去，尽管辛苦，但是逐渐在虹口区打开了市场。“那时从客户的角度出发想尽一切办法去提升服务，不仅提供账期月结，还仔细研究每家店的日常消耗，把各种原料全部搭配好以套餐进行供应。”褚玉峰坦言，正是这样的用心成就了事业的壮大，从最初服务的几家店，到后来服务的一两百家店，他的生意越做越大。现如今，他不仅拥有自己的食材加工厂，还从澳大利亚、巴西、乌拉圭等国家和地区采购优质肉品，现在他服务的餐饮企业当中，不少是国内外知名的餐饮连锁企业。他专门从事食材供应链服务的贸易公司已经达到每年6亿元人民币的营业规模。

梦想加实践 传承记忆中难忘的经典味道

虹镇老街是上海知名的老城区，拥挤、简陋但处处散发着弄堂生活的温情。当年初到上海的褚玉峰并没有被老上海人排斥，邻居老阿姨、老阿伯还经常邀请这个腼腆的浙江小伙到自己家里吃饭。每年到春天，弄堂里家家户户都在煮的腌笃鲜成了褚玉峰心中最难割舍的味道。猪铜鼓、春笋、百叶和咸肉等原料一起入锅，慢火细炖数小时，揭开锅盖的那一刻满屋子都弥漫着香气。“腌笃鲜味道在记忆中已经成了上海独有的味道。”褚玉峰说，“更难得的是见证邻居一家人聚在一起吃饭的那种温馨，其乐融融，那种气氛深深感染了我。”于是，想开一家饭店，把这种上海味道发扬光大，让更多人体味家的味道，这样的念头在褚玉峰的心中扎下了根。2006年，依托原料直采的优势，褚玉峰在上海开出了第一家“好骨气”火锅店，火锅底的锅底由褚玉峰亲自研发，采用猪后腿筒骨以及上海传统腌笃鲜必备原料，再加上精选的养身中药材精制而成，是对他记忆中上海弄堂味道的完美复刻。“好骨气”一开出，就以养身好味道和亲民的价格赢得了消费者的认可和追捧，现如今，“好骨气”已经在浦东浦西开出了13家店。

好骨气火锅店的用餐氛围和地道味道吸引了众多食客

“做人诚信为本，做生意更应该如此！”褚玉峰说这是经商的根本理念，也是自己创业一路走来最重要的心得。“好骨气”的锅底包括菜品承诺原生态、无添加剂，是为了做一个让消费者永远信赖的品牌。谈及过往和梦想，褚玉峰的心中充满感恩，是时代给予的机遇让他能够扎根上海，成就一番天地，上海发达的会展业和便捷的跨境贸易的政策，让他能够通过国际性的展会结识了众多国外的食材供应商，实现食材的全球采购，让自己的食材贸易事业实现了跨越式发展。未来，他不仅描绘着买全球、惠全国的食材供应链的辉煌蓝图，也希望将“好骨气”开遍大江南北，甚至走出国门，让全世界爱好美食的人们都能爱上“上海味道”。